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餐桌禮儀.日式中式篇:用筷子夾出美味
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商品訊息描述:
- 出版日:1041003
- ISBN:9789863442707
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
★國際禮儀專家 陳弘美,暢銷12年經典著作全新推出!
★列入世界無形文化遺產的日式料理該如何品嚐100%美味?並欣賞形上之美?
★作者親訪東京壽司名店,讓名店師傅告訴你心目中的理想客人!
為什麼要講究餐桌禮儀?
除了展現氣質、能力、教養之外,更是品嚐美味的黃金比例的不二法門!
或許你以為台灣和日本一樣慣用筷子,吃法應該大同小異,那你可就錯過了世界級的日式美味啊!
日式料理,不僅餐具種類繁多,擺盤也有一定的道理,而先吃哪一道菜?先夾盤中的哪一樣食物?也都有規定。只有用日本本流的吃法,才能嚐到日式料理的精髓。
不過別擔心,禮儀看似複雜,卻不用強記,要不要把芥末溶到醬油裡?白飯上面可不可以放菜餚?味噌湯能不能淋到飯裡?醋味要吃完才能吃主菜?壽司必須一個一口?茶只能倒六分滿、酒倒八分滿?生魚片必須從放在盤中左邊的開始吃?好吃、好看的背後都有科學理由,只要理解了,就能自然而然融入日常生活中。生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、田樂……各式各樣的日式料理,都能嚐到100%的美味!
作者簡介
作者介紹
陳弘美
國際顧問,現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵源深厚。
生於台北市,國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議(包括聯合國大學世界會議)中、英語口譯,展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部,期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校,並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人,專攻國際議題,包括台灣民主化運動紀錄片等。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問,參與跨國事業,包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀:西餐篇──用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀:日式、中式篇──用筷子夾出美味》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。
譯者介紹
目錄
禮儀──個人信用度的指標張榮發
前文部科學省大臣井上裕推薦文井上裕
自序一
自序二
第1章日式料理和中式料理是異星文化
一. 日式料理和中式料理是異星文化
二. 這五大異星的差異,誤導你食不知其髓
三. 日式料理的歷史
四. 三種日式料理的形式
五. 日式料理如何點?
六. 日式禮儀的五大竅門,用於中餐你會更有氣質
七.「預約」的觀念──文明人的指標
八. 上日本高級料亭,名媛、名紳一流的舉止
Akemi小姐的懇詞
第2章日式餐具有效率又高雅的用法的原理
一. 筷子是一餐之魂
二. 使用筷子的八個禁忌
三. 筷子的夾法、放法、收法
四. 什麼該端起來?什麼該放著?超重要的日式禮儀!
五. 飯碗的拿法和用飯姿勢。不要再扒飯了,太原始了吧!
七. 想當上級者的人必學!湯碗與筷子並用的上乘者用法
八. 有蓋子怎麼辦?
第3章以中式的吃法吃日式料理,嚐不出美味巔峰
一. 從什麼順序開始?
二. 先付、前菜、醋味的用法(Sakitsuke、Zensai、Sunomono)
三. 生魚片(Sashimi)
特輯:實用文化增添餐桌上的確幸
~你也可以成為壽司通~
A 你不知道壽司的另一面……
B 壽司通入門:把握魚的四季
D 正確又有文化度的吃法
E 重要的配角:飯、山葵、薑和醬油的學問大
F 壽司吧上一流的舉止
G 壽司大師:「我會想偏心這種客人……」
四. 河豚(Fugu)
五. 烤魚(Yakizakana)
六. 土瓶(Dobin)
七. 茶碗蒸(Cha Wan Mushi)
八. 鰻魚飯(Unagi)
九. 天婦羅(Tenpura)
十. 蕎麥麵(Soba)、涼麵(壽麵Somen、涼蕎麥麵Zarusoba)
十二. 茶、酒的用法
十三. 抹茶(Matcha)、日式甜點(和菓子 Wa...
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商品訊息簡述:
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晶心看準記憶體搭載量攀升趨勢,目前已經準備好64位元CPU,將在下半年開始出貨,初期客戶鎖定深度學習、企業級路由器、交換器、WLAN、儲存裝置,其他如先進輔助駕駛仍在與客戶接洽中,預計最快明年可望有好消息傳出。晶心5日股價上漲5元,漲幅3.11%,以166元作收,屬於當日表現相對強勁的個股,三大法人則賣超10張。(工商時報)
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